Cuisson : La polenta s’utilise de diverses façons. Elle se cuit aussi bien dans de l’eau que dans du lait et se déguste crémeuse ou bien poêlée.
Moulin Nicolas allie le savoir-faire du paysan respectueux de l’environnement, l’exigence du meunier, l’expertise du fabricant. Les farines sont produites sur la ferme : culture du blé tendre et blé dur, sarrasin, maïs, petit épeautre, lentilles blondes.
Grain de Maïs produit et transformé sur l’exploitation. Ecrasé à la meule de pierre.
La polenta est une semoule de maïs dont la mouture est plus ou moins fine.
