Les orecchiette sont les pâtes typiques de la région des Pouilles, dans le sud-est de l’Italie. Elles doivent leur nom à leur forme qui rappellent sensiblement celle d’une petite oreille, oreille se disant orecchio en italien. Lisses à l’intérieur et rugueuses à l’extérieur, on les réalise simplement avec de la semoule de blé dur, de l’eau et du sel.
Ces pâtes de qualité supérieure conservent une texture ferme en cuisant, qui les rend très intéressantes à travailler!
Cuisson : 15 à 18 minutes dans l’eau bouillante salée.
Italie du sud, importées par Pasta et Aromi, entreprise familiale crée en 2005, fabrique artisanalement depuis plus de 15 ans des spécialités céréalières dans le respect des traditions et des matières premières.
