Cuisson : Faire tremper la veille pour les faire gonfler. Le lendemain, égouttez-les. Placez les haricots blancs secs dans une grande casserole et couvrez-les d’eau froide non salée. Portez doucement à ébullition et comptez ensuite 1 heure et 15 minutes de temps de cuisson.
Cultivés en agriculture biologique à Baugy dans le Cher, par le GAEC Hofstede.
Triés et ensachés manuellement à la ferme. Semés en mai et récoltés en septembre.
Cette légumineuse riche en fer possède un index glycémique bas tout en étant très rassasiante.
