Cuisson : Faire tremper la veille pour les faire gonfler. Le lendemain, égouttez-les. Placez les haricots blancs secs dans une grande casserole et couvrez-les d’eau froide non salée. Portez doucement à ébullition et comptez ensuite 1 heure et 15 minutes de temps de cuisson.
Cultivés en agriculture biologique à Baugy dans le Cher, par le GAEC Hofstede.
Triés et ensachés manuellement à la ferme. Semés en mai et récoltés en septembre.
Haricots blancs secs à cuisiner – légumineuse, source précieuse de protéines végétales, quasiment dépourvu de graisses et sans cholestérol. Il affiche une bonne teneur en fibres, en glucides, en calcium, en fer… donc un profil nutritionnel intéressant.
