Dans les plats salés, la moutarde en graines s’utilise pour à peu près avec tout : viandes, poissons, et légumes. Pour les utiliser, il faut les faire griller dans une poêle moins d’une minute pour préserver leurs saveurs.
Cependant dans les sauces, les marinades, les conserves de cornichons ou les curry, les graines sont utilisées sans être grillées. Dans une sauce trop liquide, elles auront un pouvoir épaississant.
Associées à du sucre, du sel ou de l’huile, elles ont un effet conservateur.
Pour remplacer la moutarde en condiment, vous pouvez en saupoudrer un peu sur les viandes rouges en fin de cuisson.
Ingrédients : Graines de MOUTARDE.
Origine : Canada
