Cette farine de seigle est élaborée à partir de la production des Jardins d’Aestiv, le seigle est associé à une légumineuse en culture. Il est ensuite trié, et écrasé à l’aide d’une meule de granit, ce qui confère à la farine une grande digestibilité (intégration du germe).
La farine de seigle T110 est semi-complète. Elle peut être utilisée pour la confection de pâtisseries délicieuses ou pour la réalisation de pains, pure ou en mélange avec une farine de blé (pain de campagne).
Les farines des Jardins d’Aestiv sont écrasées lentement par un moulin à meule de granit. Ce procédé permet de conserver notamment le germe de blé pour une meilleure digestibilité.
