Farine de blé complète, elle comprend le germe ainsi qu’une importante partie de l’enveloppe du grain.
Les farines de blé des Jardins d’Aestiv sont élaborées à partir d’un assemblage des variétés cultivées sur l’exploitation ; modernes et anciennes. Ce mélange est écrasé à l’aide d’une meule de granit, ce qui confère à la farine une grande digestibilité (intégration du germe).
La farine de blé T110 est semi-complète. Elle peut être utilisée pour la confection de pâtisseries, en pure ou en mélange, ou pour la réalisation de pains et pâtes à pizzas.
Les farines des Jardins d’Aestiv sont écrasées lentement par un moulin à meule de granit. Ce procédé permet de conserver notamment le germe de blé pour une meilleure digestibilité.
